Ήλθε η Κυριακή που τρών τα ψάρια….
Η Άνοιξη στο τόπο μας είναι πλούσια από λαχανικά και φρούτα. Ένα από τα πιο σημαντικά με μικρό χρόνο ζωής είναι η αγκινάρα.
Λίγο «μπελαλίδικη» στο καθάρισμά της, καθώς μόνο η καρδιά τρώγεται, αλλά πολύ νόστιμη όπως και να μαγειρευτεί.
Τί γνωρίζουμε, όμως, για το λαχανικό αυτό.
Οι αγκινάρες είναι γεμάτες θρεπτικά και θεραπευτικά συστατικά, χαμηλές σε λιπαρά και πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα αλλά και αντιοξειδωτικά και ιδιαίτερα υψηλές σε φολικό οξύ, και βιταμίνες Κ και C. Επίσης, μέταλλα όπως μαγνήσιο, φώσφορο κάλιο και σίδηρο.
Αυτό λοιπόν το νόστιμο και θρεπτικό λαχανικό θα συνδιάσουμε σήμερα, λόγω της ημέρας , με ψάρι, για το γιορτινό Βαγιάτικο τραπέζι μας και να τηρήσουμε έτσι και το έθιμο που θέλει την Κυριακή των Βαίων να τρώμε ψάρια…
Θα επιλέξουμε για τη συνταγή μας ψάρι σε φέτες όπως μπακαλιάρο, ροφό, πέρκα, γαλέο κ.λ.π.
Θα χρειαστούμε
2 ½ κιλά ψάρι
4 κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
10 αγκινάρες
6 λεμόνια
300 γραμμάρια ελαιόλαδο
Μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Αρχικά βράζουμε τα κρεμμύδια και κρατάμε το ζωμό τους στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε τα ψάρια στο πάτο και περιχύνουμε με το κρεμμυδόζουμο . Ρίχνουμε αρκετό νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας και αρκετό νερό. Τις αγκινάρες , αφού τις καθαρίσουμε τις βάζουμε για λίγο σε λεμονόνερο ( στιμμένα λεμόνια και νερό) για να μη μαυρίσουν.
Μόλις αρχίσει το βράσιμο ρίχνουμε τις αγκινάρες και το λάδι, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο. Όταν μαλακώσουν εντελώς οι αγκινάρες ρίχνουμε το λεμόνι και σκεπάζουμε .
Σερβίρουμε με λίγο μαιντανό φρέσκο και πιπέρι τριμένο.
Το νόστιμο αυτό φαγητό αν προετοιμαστεί σωστά είναι και εύκολο στο μαγείρεμα και πολύ νόστιμο..
Η ποσότητα είναι αρκετή για 6 άτομα. Προσαρμόζετε τις δοσολογίες ανάλογα με τα άτομα που θα σερβίρετε.
Ένα λευκό κρασί θα συμπληρώσει αυτό το γευστικό πιάτο!
Καλή σας όρεξη!!
Λ.Λ
