Ένα all time classic γλυκό. Ρεβανί ή μήπως ραβανί; Όπως και να το πεις λίγη σημασία έχει…
Οι γιορτινές μέρες του Πάσχα σιγά σιγά τελειώνουν. Αύριο του Αγίου Θωμά και καθώς σκαλίζω τις προσωπικές αλλά και τις μνήμες από τις φίλες μου, η Τζένη- φίλη και συμμαθήτριά μου με καταγωγή από τον Τύρναβο- μου θύμισε το ρεβανί της μητέρας της, που το έφτιαξε και το γεύτηκε το Πάσχα!
Ένα ρεβανί ξεχωριστό και παραδοσιακό πού έρχεται από τον Ασπροπόταμο (Αμάραντο) με ιστορία πάνω από 100 χρόνια. Εφτασε στον Τύρναβο ως Ομπαμπάς (μια λέξη) όπου το όμικρον παραπέμπει σε αυγό.
Πλούσια σε αυγά η εποχή και μεγάλη ποικιλία γλυκών για να φτιάξει κάποιος.
Ομπαμπάς λοιπόν!
Για το σιρόπι θα χρειαστούμε
- 2 ½ ποτήρια νερό
- 2 ½ ποτήρια ζάχαρη
- 1 ποτήρι γάλα
Για το κέικ θα χρειαστούμε
- 5 αυγά
- 1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό
- 1 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι μπεικιν η 4 κουτ. γλυκού κοφτές
- 1 κούπα ζάχαρη
- 2 βανίλιες
- Ξύσμα λεμονιού
Ξεκινάω κάνοντας πρώτα το σιρόπι για να δέσει. Το αποσύρω από τη φωτιά, μόλις βράσει, και το αφήνω να κρυώσει.
Ξεκινάω να φτιάξω το γλυκό μου χτυπώντας καλά τους κρόκους, που τους έχω χωρίσει από τα ασπράδια, μαζί με τη ζάχαρη. Παράλληλα χτυπάω και τα ασπράδια μαρέγκα και συνεχίζω ρίχνοντας στο μείγμα εναλλάξ το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν, τις βανίλιες, το ξύσμα και τη μαρέγκα μέχρι να έχω ένα μείγμα σχετικά σφιχτό.
Σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί περίπου 30 cm, ρίχνω το μείγμα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου, ανάλογα με τον φούρνο. Κάνω δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα να βεβαιωθώ ότι ψήθηκε.
Περιχύνω με το σιρόπι χλιαρό το ζεστό γλυκό.
Στη συνέχεια, στον κλειστό και ζεστό φούρνο, βάζω το γλυκό για 10 περίπου λεπτά!
Εν συνεχεία αφού το βγάλω από τον φούρνο το αφήνω να κρυώσει καλά!
Αν θέλω το σερβίρω με παγωτό! Το καϊμάκι του πάει τέλεια!
Καλή επιτυχία!!!
Λ.Λ.
